Puur Maasland werd op de Parijse boekenbeurs bekroond met de prijs voor beste fotografie.

De schitterende beelden zijn aan de hand van onze Art of Cooking huisfotograaf Kris Vlegels.

Een dikke proficiat aan Kris en Alex !

Puur Maasland

Puur Maasland Het Limburggevoel van Alex Clevers in Vivendum Hilde Smeesters - Uitgepuurde recepten uit restaurant Vivendum - Topchef Alex Clevers en zijn echtgenote toverden een 18de-eeuwse kapelaanswoning in Dilsen-Stokkem om tot een sterrenrestaurant waar inventiviteit en respect voor traditie hand in hand gaan. - Door het respectvolle gebruik van kwalitatieve streekproducten creëerde de chef een eigen, ongedwongen stijl die hem in 2007 een Michelinster opleverde. - Dit boek telt ruim 45 haalbare recepten voor de hobbykok die met een beperkte ingrediëntenlijst aan de slag wil. - Met boeiende reportages over het Maasland en een aantal belangrijke producten uit die regio - Sfeervolle streekfotografie en uitmuntende receptbeelden van foodfotograaf Kris Vlegels

Het Limburggevoel... Er is geen enkele provincie waar een dergelijk samenhorigheidsgevoel zo sterk leeft. 'Limburger' is een stempel dat met trots gedragen wordt. En terecht! Limburg is een schitterende provincie waar iedereen zich inspant om het de gast naar zijn zin te maken. De Maas vormt een heel eigen stukje Limburg. Volg de rivier van noord naar zuid en je ontdekt een mooie regio met een schat aan natuur, waar je verwelkomd wordt door vriendelijke en gastvrije Maaslanders. Alex Clevers van restaurant Vivendum is zo'n 'product' van de streek. In de oude kern van Dilsen-Stokkem kookt hij de meest exquise gerechten voor zijn gasten. Een aantal van die schitterende gerechten geeft hij prijs in dit boek. Bovendien laat hij je kennis maken met al het lekkers dat het Maasland te bieden heeft: schitterende wijn van Aldeneyck, biologische kaas en groenten van Ommersteyn, het Maaslandse kruidenzout en een paar bijzondere Belgische kazen. Het is een uitnodiging om op stap te gaan langs pittoreske Maasdorpjes en adembenemend natuurschoon.

Technische gegevens ISBN : 978-90-209-8291-6 Verkoopprijs : 24,95 EUR NUR-code : 442 | Keuken per land en streek Verschijningsdatum : 24-03-2009 * Formaat : 195 x 240 Product : boek Afwerking : Paperback met flappen Druk : 1 Aantal pagina's : 176 Uitgave : Uitgeverij Lannoo Lannoo

Cryo Cooking met Kristof Coppens

Kristof Coppens van Apriori staat er weer. 

Ditmaal met een nieuw veelbelovend boek in eigen uitgave dat gaat over Cryo Cooking, of het gebruik van cryogene gassen in de hedendaagse keuken.

Cryo Cooking is vanaf heden te koop via de site van Apriori, of in het restaurant.

www.a-priori.be

Tekst werd geschreven door Toni De Coninck (Uit Magazine), fotografie door Tom Swyns, ontwerp aan de hand van Steven Theunis.  Het boek is verkrijgbaar vanaf 15 november in soft cover en zal 49.95 euro kosten. Het telt 160 bladzijden en brengt een 50 tal uiteenlopende Cryo-technieken.

Kristof lichtte reeds een tip van de sluier op op Horeca Life, waar hij aantoonde hoe het Cryo Cooking een andere dimensie aan textuur en gerecht brengt.

Nieuw kookboek van topchefs

Gisteren stelden de JRE belgië hun nieuwe boek sinds jaren voor. Dit gebeurde bij een van onze leden, Gaëtan Colin, van restaurant Jaloa. Naast bijna alle leden, waren er natuurlijk onze partners aanwezig maar ook veel pers en enkele membre d'honneurs hebben ons geplezierd met hun aanwezigheid. Hartelijk dank aan iedereen voor hun inzet.

U wenst het boek te kopen dan kan dit bij één van JRE ofwel via de onze website ofwel bij één van volgende verkooppunten : Standaard boekhandel, Carrefour, Delhaize, FNAC & Makro.

Prijs van het boek : 25.50 € port kosten inclusief via de website van de JRE's (enkel voor België - andere landen volgen het gewone porttarief).

Hierbij een eerste reactie op tvoost (regionale tvzender Oostvlaanderen).

Gastronomie van bij ons

Indien jullie nog iets zoeken voor de eindejaarsfeesten zijn er natuurlijk nog de kookboeken van de jre leden zoasl Just Cooking met Kristof Coppens van restaurant Apriori of 10 X Christophe van restaurant Jardin Tropical.


Er eveneens een nieuw boek uit waar enkele leden hebben aan meegewerkt met de ronkende titel "Gastronomie van bij ons". Het boek is opgemaakt door Frans Van Meeuwen, misschien bekend uit zijn tijd met Leventi & het foodieblad Saisonnier.

Volgende leden werkte mee aan het oeuvre : Re-Source, Vin Perdu, De Fakkels, Hostellerie Saint-Nicolas, Culinair en Château de Strainchamps.

U kunt het boeken bestellen op het volgend email adres : frans@fransvanmeeuwen.net.

We geven jullie ook nog mee dat er een speciaal boek is voor foodie's onder jullie van San van restaurant l'air du Temps. Hier heeft u direct twee topboeken voor de prijs van één, alsook achtergrond informatie over de evolutie van een sommelier naar een topkok. San & Carine zijn geen JRE's maar wanneer een belgische kok zo'n boek maakt, vinden we dat er best over gesproken mag worden. Voor zij die niet akkoord zijn, commentaar is altijd welkom.

Willy Slawinski - visionair van het belgisch culinair erfgoed

Willy Slawinski, ongetwijfeld één van lands grootste chefkoks, overleed 15 jaar geleden. Hij zou vandaag bij de absolute wereldtop horen. Hij was zijn tijd ver vooruit, introduceerde nieuwe technieken, verlaagde kooktijden, kruiden, ....

Na aanleiding van deze verjaardag, brengt de culinaire uitgeverij Homarus, postume een uniek kookboek exemplaar (slechts 2000 roadbooks) over de visie van Willy Slawinski.

U kunt deze exemplaren bekomen bij de betere boekhandel of bij de volgende JRE leden : restaurant 't Overhamme te Aalst en restaurant Apriori te Haaltert.

Bij Patrick & Anne van restaurant 't Overhamme is er eveneens een menu 23 3/4 karaat met recepten van Willy Slawinski. Het menu is beschikbaar tot 27 mei.

In restaurant Apriori is er eveneens een menu "hommage à Willy Slawinski", daar Kristof 15 jaar geleden werkzaam was in restaurant Apicius. Meer hierover op de website van restaurant apriori.

Just Cooking

Kristof Coppens stelt zijn nieuw boek voor, en valt meteen in de prijzen.
"Best Chef book - Gourmand World Cookbook Awards".

Op maandag 4 december 2006, werd het boek Just Cooking van Kristof Coppens aan de pers voorgesteld tijdens een smaakvolle receptie waar verschillende ideeën uit het boek werd bereid.
Het boek geeft u een idee wat er leeft in de belgische avantgarde keuken zonder hierbij de basis te verloochenen.

Het boek van Kristof met teksten van Marc Declercq en foto's van Bart van Leuven is in de betere boekhandel verkrijgbaar à €40 of rechtstreeks in restaurant Apriori in een luxe -getekende uitgave door de chef à €50.