By the way:
uit goede bron ontvingen we nieuws, dat de "Bad Boy on the left" met zijn Vin Perdu en het gehele team een Bib Gourmand ontvingen in de Michelin 2010. Proficiat !
Posts tonen met het label Horeca Life. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Horeca Life. Alle posts tonen
woensdag 11 november 2009
De Essentie
Tijdens de Horecabeurs Horeca Life 2009, hebben we een klein banket verzorgd voor enkele grote chefs zoals Peter Goossens, Yves Mattagne, Wout Bru, San Degeimbre, Vicky Geunes en meerdere verantwoordelijken van Unilever Foodsolutions.
Leading chef van dienst was Franky Vanderhaeghe, vergezeld van zijn echtgenote en twee personen van hun team. Verscheidene huizen van de Jeunes restaurateurs waren aanwezig om dit chef's oeuvre bij te steunen.
Hierbij het Menu:
Amuses
Uiensoep (revisited), muesli van eendenlever, tartare van watermeloen, ....
---
Toast, olijven en tomaat, gemarineerde makreel
Veloute van venkel, carpaccio van kabeljauw, sorbet van tomaat
Salade van miso, langoustines
---
Zeebaars, zalf van bloemkool, groene asperges en bearnaise
---
Varkenswang, pannepotbier, pastinaak
---
Appelstructuren, ijs van butternut
Dank aan iedereeen die ons die dag heeft geholpen.
donderdag 8 oktober 2009
Bocuse d'Or
Restaurant Vivendum, met JRE chef Alex Clevers, heeft de Belgische selectie gewonnen. De selectie en wedstrijd vonden plaats op maandag 6 oktober tijdens Horeca Life in Brussel.
De Jury bestond uit een mooie waaier chefs, bij de grootste in Belgie, samen goed voor 14 sterren, in totaal proefden ze 2 gerechten per 3 kandidaten.
Gaëtan Collin van restaurant Jaloa kreeg de prijs van de partner.
Veel geluk en moed in de komende maanden !
Abonneren op:
Posts (Atom)
Posts
