Meggle Boys

Op maandag 12 april hebben 2 JRE recepten gerealiseerd voor "Meggle" boter.

De recepten en foto's zullen worden gebruikt in hun Belgische publiciteitscampagne.

copyright foto's: jean-jacques de neyer - triptyque.be

Barrique d'Or de Pacherenc du Vic-Bihl

Deze wijn werd geselectioneerd door Geoffrey Adam (Jardin Tropical) en Jan Verhelst (Lotus Root) ter ere van de 20ste verjaardag van JRE Belgie. Bleuze Interwines verzorgde de reis en vergezeld door Alain Vercouter himself, werd het een leuk avontuur.

We hopen van harte dat we dit nogmaals mogen overdoen met de Jeunes.

De wijn alleen al is het zeker en vast de moeite waard.

De wijn is vanaf 1 maart 2010 verkrijgbaar bij volgende JRE:

Jardin Tropical - Lotus Root - Les Eleveurs - Aneth - Culinair - Beausejour - Coriandre - Gloriette - Pas-vite - Didier Galet - St.-Nicolas - Apriori, .....

Over Pacherenc du Vic-Bihl

De naam van deze appelatie komt uit het dialect: "Bi de bits Pacherads"

wat zoveel betekent als wijn van wijnstokken op palen en in lange rijen.

De wijngaarden zijn opgebouwd met wijnstokken op palen, in rechte lijnen.

Vic-Bilh betekent Oude Land. Bijna verdwenen aan het begin van de jaren ’70, besloten de wijnboeren van de Producteurs Plaimont samen met la Cave de Crouseilles samen te werken en op zoek te gaan naar de ware pacherenc van weleer.

Terroir en Klimaat

De wijngaarden strekken uit over het zachte heuvellandschap van de drie departementen Gers,

Pyrénées Atlantiques en Hautes Pyrénées. De stokken groeien in klei en leisteen bodem, beter bekend als "Peyrusquet": rotsachtige plaatsen.

De hoogte van de hellingen, de nabijheid van de Pyrénéeen, met warme dagen en koude nachten, zonder mist, en dus ook zonder rot, laat de wijnbouwers toe de druiven te laten hangen tot ze drogen en een natuurlijk suikerinhoud van 19 graden alcohol en meer.

Tasting Notes by Geoffrey Adam - Jardin Tropical (*)

Barrique nr 6 - Jean Marc Colinet

Goudgele kleur met een vleugje goud ondersteund regelmatig honing. De neus doet denken aan geroosterde brioche, abrikoos, aroma's van acacia honing, was, rozijnen en sommige kruiden.

Ook aan kweepeer jam, deze wijn bezit ook een mooie florale frisheid in de neus (een neus,

die zin geeft om je erin te verdiepen)

Een vleugje alcohol van bvb gemacereerde pruimen beëindigt de geur analyse...

Op het 1ste zicht zachte en complexe wijn.

Een mond met aroma's van honing en perzik-abrikoos, ananas, gedroogde vruchten doet denken aan Pate de fruit. Ik vond ook een hint van witte truffel in mijn glas ... De aciditeit is goed afgewogen, waardoor het een ongekende frisheid in de mond kent.

De suikers zijn evenwichtig en de finale bestaat uit tonen van exotisch fruit. Smeuig en goed gebalanceerd, is deze vintage rijk aan een zactheid in de mond met een groot potentieel voor ontwikkeling.

Een briljante wijn, complex met klasse. Sterke sensaties gegarandeerd.

Te combineren met desserts op rijpe vruchten, chocolade, een sorbet, zie stijl citroen taart, cake met mokka pralin, sorbet van en exotisch fruit, soep met witte chocolade en gekonfijte mango of goed te degusteren op zichzelf...

Culinaria - Art of Taste

Van 15 tot 17 mei hebben 16 sterrenchefs, samen goed voor 25 michelinsterren, 4 menu's gerealiseerd aan een gangbare prijs.

Twee Jeunes Restaurateurs d'Europe zijn ook van de partij - Mario Elias van restaurant Le Cor de Chasse in Barvaux met "een inspiratie omtrent het parfum Guerlain "Homme" en Franky Vanderhaeghe van restaurant Saint-Nicolas in Elverdinge Ieper met een "Zoete Mayonaise van Witte Chocolade, macaron, framboosjes met basilicumcoulis en espuma van plattekaas en honing".

Naast de 4 menus zijn er 7 workshops en 50 exposanten. 

De JRE vereniging is ook aanwezig met een sponsoring tijdens de Wereld Chocolat Masters met Callebaut en thema "La Haute Couture".

Plaats: Jubelpark - Brussel.

Sterrenchefs doen het op 10.000 meter

Topchefs serveren hun gastronomische maaltijden niet langer in hun eigen restaurant. Wie houdt van een beetje luxe, kan zich nu ook culinair laten verwennen in de lucht. Vliegtuigpassagiers kunnen vanaf vandaag kiezen voor een lekker etentje tijdens hun vlucht. Chef kristof Coppens van restaurant Apriori is de eerste sterrenchef die een menu mocht samenstellen.  Het filmpje werd ook vertoond op TV-Oost.

http://www.a-priori.be/vipfilm.wmv

Sinds 1990 vinden veeleisende vakantiegangers bij de VIP Selection van Jet Air een topselectie van vier- en

vijfsterrenvakanties aan de Middellandse Zee, de Rode Zee, Canarische Eilanden en Caraïben.

Comfort en verwennerij, met aandacht voor o.m. gastronomie, beauty & wellness, golf, enz...

Parallel hiermee investeert VIP Selection ook in een veelzijdige VIP-service, waaraan nu een culinaire

dimensie wordt toegevoegd, in samenwerking met de Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Art of cooking

Get inspired.

De culinaire fine fleur van België leert u de laatste kooktrends en -innovaties en biedt u een verrassende kijk op ingrediënten, producten, bereidings- en presentatietechnieken. Deze demonstraties worden gebracht door topkoks ... voor topkoks.Schrijf u in voor deze "Inspiring moments" die plaats vinden op HORECA LIFE - 5, 6 & 7 oktober 2008 - Tour & Taxis, Brussel.

Deelnemende koks :

Damien Vanderhoeven van restaurant Le Coriandre, Jan Verhelst van restaurant Lotus Root, Paul Hendrickx van restaurant Aneth, Alex Clevers van restaurant Vivendum, Kristof Coppens van restaurant Apriori, Laurent van de vyver van restaurant du Four à la Table, Alexander Heeren van Unilver Foodsolutions, Peter Goossens van restaurant Hof van Cleve en Wout Bru van restaurant "chez Bru".

Inschrijven kan via onderstaande deze link.

Twee American Express-momenten

Twee American Express momenten bij de Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Als trotse bezitter van een American Express kaart, bieden wij u van zondag tot en met vrijdag (behalve op feestdagen) twee gastronomische momenten aan.

Moment "Gastronomische ontdekking" à 50 € per persoon :

een surprise menu van 4 gangen en 1/4 fles San Pellegrino.

Moment "Gastronomisch privilege" à 100 € per persoon :

een surprise menu van 5 gangen, aperitief, wijn en 1/4 fles San Pellegrino.

Enkel bij betaling met American express kaart en voorafgaande reservatie.