Lotus Root

Jan & Caroline hebben hun website herzien. En het ziet er "yummie" uit.

Maar waarom enkel surfen via internet. Reserveer gewoon en geniet van een uniek culinair evenement te Eke.

Daarnaast heeft Jan ook een eigen blog, met een eigen mengelmoes van engels en nederlands door mekaar, en uitstekende informatie over zijn visie over koken, smaken, .... en zoveel meer.

Vis van het jaar 2007

Roseane Barros da Silva van restaurant Aneth wint finale Nationale Horecawedstrijd"Rog, Vis van het jaar 2007"
19-11-2007
Voor de negentiende maal ging VLAM, Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing VZW, op zoek naar de professionele kok die het lekkerste en origineelste gerecht weet klaar te maken met de vis van het jaar, rog.Een vakjury maakte in oktober een voorselectie uit de ingestuurde recepten. Vijf finalisten werden weerhouden om live, in de demonstratiekeuken van Horeca Expo naar de titel van beste kok te dingen op 19 november.Dit waren:Tom De Four van brasserie-bierrestaurant De Heeren van Liedekercke in Denderleeuw;Max de Blick van restaurant De Kaai in Antwerpen;John Lenaerts van brasserie Escouzy in Booischoot;Michaël Mayerus van restaurant Le Sanglier des Ardennes in Durbuy;Roseane Barros da Silva van restaurant Aneth in Brugge.Het publiek kon de finalisten vanaf 13 u van dichtbij aan het werk zien. Een professionele jury voorgezeten door Guy Van Cauteren en samengesteld uit vertegenwoordigers van de belangrijkste Belgische restaurateursverenigingen, beoordeelde de prestaties. Het betreft de Meesterkoks van België, de Jeunes Restaurateurs d'Europe, Les Disciples d'Escoffier, de Orde der 33 Meesterkoks van België, de Vlaamse Broederschap van Keukenmeesters, Etapes du Bon Goût en Traditions & Qualité.De winnaar ontving: de 'Vis van het jaar'-trofee ontworpen door kunstenaar Tuur De Rijbel, een cheque ter waarde van € 1.250, een dinerkaart voor twee personen bij Hof van Cleve in Kruishoutem, een waardebon van € 250 van Flanders Expo, te besteden bij het ISPC en ten slotte een reportage van één pagina in het culinaire magazine Ambiance. Bovendien organiseert VLAM in het winnend restaurant een persdiner ter waarde van € 750.De laureaten ontvingen elk: een 'Vis van het jaar'-diploma, een dinerkaart voor twee personen in een gastronomisch restaurant. De vermelding in Ambiance ontbreekt ook hier niet.
Roseane Barros da Silva won de wedstrijd met het recept "Rog opgevuld met girollen, cantharellen en varkensoor, Havanaroom, Lardo di Clemente en krokante zuurdesem". U kunt het winnend recept downloaden op http://www.pers.vlam.be/.
http://pers.vlam.be/news/files/Rosy2007.docbron: vlam.be

artikel gedownload van blog Lotusroot.

De 80 beste restaurants van Vlaanderen & Brussel voor 2008

Nu de nieuwe culinaire gidsen in de toonbanken liggen, heeft Het Nieuwsblad een lijst opgesteld met daarin de 80 beste restaurants van Vlaanderen & Brussel voor 2008. Niets verkeerd met die lijst behalve dat het restaurant 't Overhamme niet in Hamme is gelegen maar in Aalst en wel degelijk een ster heeft sinds 2006 en zich dus een stukje hoger staat op de lijst. Je vindt er ook volgende JRE - Saint Nicolas, Aneth, Hostellerie Vivendum, Jardin Tropical, Apriori en 't Truffeltje.

Het leuke aan zo'n lijst zijn de verschillende interpretatie van de gidsen. Ook de opsteller van deze lijst, André Peeters, heeft hierbij enkele leuke vaststellingen.
Maar laten we kort zijn : Michelin gaat vaker eten in al zijn restaurants die opgenomen zijn in hun gids dan de andere in de lijst, Gault Millau & Delta. Bij Lemaire is het simpel : je moet ze uitnodigen als restaurateur om in de gids vermeld te worden. De rest van het verhaal vul je zelf maar in !
Misschien een idee voor deze gidsen : Waarom niet de datum of jaartal van hun laatste bezoek vermelden. Dit geeft een juister beeld voor de lezer, en zo zullen ze beter begrijpen waarom dit restaurant beter of slechter scoort dan vermeldt.

Gastronomie van bij ons

Indien jullie nog iets zoeken voor de eindejaarsfeesten zijn er natuurlijk nog de kookboeken van de jre leden zoasl Just Cooking met Kristof Coppens van restaurant Apriori of 10 X Christophe van restaurant Jardin Tropical.


Er eveneens een nieuw boek uit waar enkele leden hebben aan meegewerkt met de ronkende titel "Gastronomie van bij ons". Het boek is opgemaakt door Frans Van Meeuwen, misschien bekend uit zijn tijd met Leventi & het foodieblad Saisonnier.

Volgende leden werkte mee aan het oeuvre : Re-Source, Vin Perdu, De Fakkels, Hostellerie Saint-Nicolas, Culinair en Château de Strainchamps.

U kunt het boeken bestellen op het volgend email adres : frans@fransvanmeeuwen.net.

We geven jullie ook nog mee dat er een speciaal boek is voor foodie's onder jullie van San van restaurant l'air du Temps. Hier heeft u direct twee topboeken voor de prijs van één, alsook achtergrond informatie over de evolutie van een sommelier naar een topkok. San & Carine zijn geen JRE's maar wanneer een belgische kok zo'n boek maakt, vinden we dat er best over gesproken mag worden. Voor zij die niet akkoord zijn, commentaar is altijd welkom.

De nieuwe JRE's voor 2008

Na een besproken vergadering hebben de Jeunes drie nieuwe leden opgenomen in hun vereniging voor 2008.

Eethuis de Zuidkant te Damme

Jacob Van Maerlantstraat 6
Tel : 050/37 16 76

Christophe en Saskia zijn erin geslaagd hun intiem restaurant, in twee jaar tijd, gastronomisch restaurant op te krikken, zonder hierbij hun publiek van de eerste uren te choqueren. Gastronomie met een eerlijke kookstijl.

Je vindt er naast de gevariëerde kaart, het JRE menu à 48 € en voor de snelle middaglunch een menu à 23 € om je vingers af te lekken. Een getalenteerd duo met talent, passie en innovatie. Niet vreemd als je weet dat Saskia samen met Evy van Jardin Tropical te Knokke, de bediening verzorgde.

Restaurant Culinair te Lauwe

Dronckaertstraat 508

www.restaurantculinair.be

De kunst van het koken.

Sinds 2002 baten Steven en Lisa hun restaurant uit in een prachtige villa te Lauwe, waar het in de zomer heerlijk vertoeven is op het terras.

Het restaurant kreeg dit jaar een nieuw interieur, om zo dichter bij de kookkunsten van Steven in zijn menu "cooking x-perience" aan te leunen. Een menu met topprodukten in de trend van de hedendaagse kookstijl.

Voor de bediening en de wijnsuggestie zit u bij Lisa aan het juiste adres.

Hostellerie An der Stuff te Martelange
rue Roche Percée 1

www.hostellerie-anderstuff.com

Onze derde nieuwkomer komt uit het zuiden van het land, net aan de grens met Luxemburg, in het stadje Martelange, lang de N4. Fréderic en Nathalie, namen vorig jaar het huis over, na vele jaren trouwe dienst in An der Stuff. Het interieur werd opgefrist en de kaart opgesplitst in een brasserie- en een gastronomisch gedeelte. Zo kunnen ze aan alle gasten op de N4 een uitstekende service geven met een "lekkere" keuken.

28 koks voor 2008

Hierbij de 28 acteurs voor 2008.
Met als nieuwe JRE's voor België :
Steven & Lisa van restaurant Culinair te Lauwe
Christophe & Saskia van Eethuis de Zuidkant te Damme
Fréderic & Nathalie van Hostellerie An der Stuff te Martelange

Ereplaatsen op Prosper Montagné

Maandag 5 november was het weer zover. De jaarlijkse wedstrijd Prosper Montagné werd georganiseerd in Brugge met afsluitend banket in casino van Oostende. Dit jaar deden Frederik Hoorne (keuken) en Hilde Jonckheere (wijn), beiden werkzaam in restaurant Aneth te Brugge.
Frederik behaalde vorig jaar de titel van beste viskok 2006, en strandde op de tweede plaats voor zijn eerste deelname aan de Prosper. "Geen erg Frederik, je baas deed er 3 x over". Ook Hilde eindigde tweede in haar wedstrijd voor haar eerste deelname.
Gewoon terug beiden meedoen volgend jaar en gaan voor de hoofdprijs.
Proficiat aan alle jullie twee.

jre banket

Op maandag 3 maart organiseren we ons jaarlijks jre-banket. Hierbij zal elke 20€ per inschrijvende gast naar de aktie "kom op tegen kanker" worden geschonken. Voor meer info en updates klik op deze link "jre banket".

Wereldwijnmeesters

Hilde Jonchere en Evelyne Sambre, de twee sommeliers van restaurant Aneth behaalden de titel " Wereldwijnmeester" van het Eigentijds Vlaams wijninstituut. Een opleiding van syntra.

Proficiat aan hun beiden en aan Paul, want het is een luxe om zo'n twee mensen in zijn zaak te hebben.

Be fabulous !

Op zondag vertrekken twee Jeunes richting Saran, waar Benoît de Roubaix en de vrouw des huizes ons opwacht voor een "fabulous" avond.

Een divers gezelschap, waaronder Sarah & Christiaan van restaurant RE-SOURCE en Caroline & Jan van restaurant Lotus Root.
Onze maîtresse de maison, is mevrouw Hélène Feltin, het summum van enthusiasme in ons beroep. Zij voelt zich erorm happy in het midden van drie grote chefs op SARAN, en dat voel je aan haar opgopewekt humeur en uitstraling.

De chefs van SARAN, verzorgen een uitstekende maaltijd, en slaagden ultiem in hun combinatie van spijs en drank. Ondermeer fluweelzachte jakobsnoten met kaviaar die super combineerden met de Grand Vintage 2000. De rest van de maaltijd bouwde op naar een climax met als dessert een Pompelmoes/kokos taart met verse frambozencoulis die een schitterende combinatie met de Grand Vintage 2000 rosé opleverde.
Ontwaken na een nacht Moët, blijkt heel goed mee te vallen....
Fantastisch weer, en vroeg uit te veren voor een bezoek aan de kelders, met degustatie en lunch eraan gekoppeld. Als afsluiter van de voormiddag, een glas Dom Perignon Oenotheque 1993, die we allen begeerlijk wisten te bewonderen.

Be (Absolutely) Fabulous !

door Jan Verhelst

voor meer foto's klik hier

Veste JRE junior

De nieuwe generatie JRE is in aantocht.

Indien jullie ook zo'n leuke JRE koksvesten wensen, kunnen jullie contact opnemen met het secretariaat op het nummer 084/37 71 15 of via email : info@jre.be

World Food Media Awards

Het blijft goed gaan met het boek van Kristof Coppens.
Zijn kookboek "Just Cooking" werd geselectioneerd op het prestigieuze "Cordon bleu World Food Media Awards " in de categorie - Best soft cover recipe book under 30 $. Zoals Marc Declercq terecht opmerkt is de concurrentie niet niets, maar zoals hem hopen wij allen dat hij in oktober met de prijs terug uit Australië komt.

Brussels Urban BBQ

Op 19 augustus wordt de eerste "Brussels urban BBQ" organiseert, waar vijf getalenteerde chefs, waaronder één van onze Brussels leden, Gaëtan Colin, van restaurant Jaloa, hun kunnen tonen voor slechts 5 € per gerecht.
Geniet van dit uniek evenement te Brussel, en hopelijk dan met een zonnestraal, en de prachtige ambiance van Esplanade du Mont des Arts.

de lievelingsterrassen in Vlaanderen

alles is relatief, maar voordat de redactie van de Standaard magazine voor twee maanden met verlof gaat, maakten ze een special rondom de lekkerste tafels in Vlaanderen. Nu niet dat er geen lekkere en leuke terrassen zijn in Wallonie, maar het geeft toch een mooi panel weer in Vlaanderen. Ook enkele JRE werden hierop ingenomen.

De selectie gebeurde naast gebruik te maken van de 14/20 tot 19/20 van Gault Millau, ook door een persoonlijke inbreng en voorkeur van de redactie.

Hierbij de geselecteerde restaurant :

Hippocampus - Mol - 15/20

Vivendum - Dilsen-Stokkem - 15/20

De Fakkels - Sint-Truiden - 15/20

Fidalgo - Tienen - 15/20

Andere JRE's in Vlaanderen met een mooi terras : Saint-Nicolas te Ieper-Elverdinge, Aneth te Brugge, Rabelais in de Haan, 't Overhamme in Aalst, Vin Perdu te Oud-Turnhout, Lotus Root te Eke-Nazareth en Bistro Pasvite te Retie.

Recepten met "passie" met Mütti

Op vraag van Mutti creëerde 3 JRE 6 recepten met de produkten van Mütti. Op 15 mei jongstleden werden deze recepten op een kooksessie met verschillende journalisten voorgesteld in restaurant le Coriandre te Brussel.

- je vindt een klein overzicht van de persmap op de website van karaat.be, delta gids, ...

fotografie werd uitgevoerd door JP Gabriël

coordinatie : Weber Shandwick

5 jaar Rabelais

Op 15 mei vieren Sarah, David & hun team het vijfjarig bestaan van hun restaurant : restaurant Rabelais in de Haan. Om dit te vieren hebben ze hun huis volledig in een nieuw kleurtje gestoken.

Zoals bij elke verjaardag hoort een feest menu.

Hierbij het menu "Pantagruel"

- Glaasje Champagne

- Carpaccio van asperges, tartaar van zeebaars "flamande", zalf van erwten

- Salade van kreeft, chorizo, chutney van mango

- Gegrilde langoestine, gekonfijte tomaat, cabrette van geitenkaas

- Aïgo bouido (soep van look), gerookte paling, ganzenlever, gepocheerd kwartelei

- Heilbot, frisse salade van tomates grappes, basilicum uit Provence, crème van olijven

- Lamsfilet, zomertruffel, tuinbonen, morilles, mousseline aardappel

- Dessert

Prijs van het menu : 70 €

met aangepaste wijnen : + 30 €

Er zijn eveneens volgende menu's beschikbaar :

Menu Pantagrueline : driegangen marktmenu à 35 €

Menu gargantua : driegangen keuzemenu à 45 €

Lunch keuzemenu à 29 €

koken met kinderen

Vandaag was kristof Coppens van restaurant Apriori, gastkok voor een feestmaaltijd. Hij bedreidde deze maaltijd samen met de leerling van het 4 jaar van het Koninklijk atheneum van Geraadsbergen.
Hierbij een filmpje met de bevinden van deze dag op TVOOST.

Willy Slawinski - visionair van het belgisch culinair erfgoed

Willy Slawinski, ongetwijfeld één van lands grootste chefkoks, overleed 15 jaar geleden. Hij zou vandaag bij de absolute wereldtop horen. Hij was zijn tijd ver vooruit, introduceerde nieuwe technieken, verlaagde kooktijden, kruiden, ....

Na aanleiding van deze verjaardag, brengt de culinaire uitgeverij Homarus, postume een uniek kookboek exemplaar (slechts 2000 roadbooks) over de visie van Willy Slawinski.

U kunt deze exemplaren bekomen bij de betere boekhandel of bij de volgende JRE leden : restaurant 't Overhamme te Aalst en restaurant Apriori te Haaltert.

Bij Patrick & Anne van restaurant 't Overhamme is er eveneens een menu 23 3/4 karaat met recepten van Willy Slawinski. Het menu is beschikbaar tot 27 mei.

In restaurant Apriori is er eveneens een menu "hommage à Willy Slawinski", daar Kristof 15 jaar geleden werkzaam was in restaurant Apicius. Meer hierover op de website van restaurant apriori.

Congres Dresden : Part II

Een wake-up call om 07u30, was toch een beetje vroeg, maar ja het officiële gedeelte van het congres moest beginnen. Na een uitgebreid ontbijt buffet, wordt het congres geopend. De nieuwe Europese structuur van de Jeunes Restaurateurs d'Europe wordt voorgesteld.

Een nieuwe europese voorzitter, Erwin Rozenthal van restaurant Het Beukenhof (NL), Hans Van Maenen, CEO voor de JRE, en drie nieuwe ondervoorzitters met elk een specifieke taak :
Harald Russel voor partners, Patrick Van Zuiden voor financiën en Ramon Dias voor communicatie en marketing. Het project is ambitieus, maar dat moet wel met al dat jong kooktalent in Europa.


Na een korte break volgt een uiteenzetting van, alsook een voorstelling van, LVMH wat betreft luxe in restauratie en San Pellegrino.


Na het officiële gedeelte, volgt dan een open marketplace waarbij alle 10 jre landen hun produkten kunnen tonen. Voor Belgie waren Peter voor Purus Garnalen aanwezig, Dirk voor Roodenbach (Palm Breweries), Frederic voor Gandaham en Eveline voor Hinkelspel (belgische kazen). Ook Paul van restaurant Aneth was present met zijn eigen kruidenlikeuren. Het motto "talent, passie en innovatie" in gedachten was België zeker goed present op deze marketplace. Zoniet de beste van de klas.


Rond 16uur sloten de deuren van de marketplace en was er wat tijd voor cultuur door een prachtige wandeling door Dresdenstad.


wordt vervolgd

Congres Dresden : Part I

Na een lange rit van 9 uur voor de Bruggelingen, Paul & Rosiane, een korte vlucht voor Jan & Caroline vanuit Dusseldorf, kon de fun beginnen in Dresden. Ook Peter & Dirk van Purus Garnalen en Roodenbach waren van de partij alsook Eveline & Frederic van Restaurant Aneth.

Om 18u30 vertrok de bus stipt (deutsche punktlichkeit) naar VW Gläsermanifaktur voor een Grand Marnier welcome. Zoals jullie konden zien waren de belgen als eerste op de dansvloer. Middenin het geruis stonden de duitse JRE's te koken voor hun collega's. Niet evident om 14 tapas gerechten te bereiden voor 350 gasten, maar o zo lekker.

Na enkele, voor sommige, en vele wilde passen voor andere, was de terugtocht aan de orde met individuele phaetom VW naar het Kempinski Taschenbergpalais. Voor sommige een onvergetelijke ervaring.

wordt vervolgd.

Nieuwe website Saint-Nicolas

Een nieuwe website voor Franky & Sandra van restaurant hostellerie Saint-Nicolas te Ieper Elverdinge. In het fotoboek vindt u ook een videoreportage over het huis. Een première bij de Jeunes in België

Aspergerestaurant van het jaar België

Naar jaarlijkse gewoonte, stelt het uitstekende foodie blad, "Culinaire Saisonnier", twee restaurants in de "asperges"bloemen. Dit jaar is deze eer weggelegd voor restaurant "Vivendum" te Dilsen-Stokkem, lid van de Jeunes & pas beloond met een eerste ster in de Michelin gids 2007.
Dus zeker een rit waard, nu de mooie dagen eraan komen, want het restaurant van Alex & Annemie, heeft naast een uitstekende keuken ook een zonovergoten terras en vier knusse luxe-kamers om het verblijf te vervolledigen.
Bij onze noorderburen, viel Dorset Mansion House in de prijzen.

Voor zij die het blad Saisonnier niet kennen, kunnen wij jullie alleen maar aanraden om zo snel mogelijk een abonnement te nemen, want kwaliteit voor zo weinig euro's vind je niet zo snel in de boekhandel.

Lauriers d'or - europese kookwedstrijd

Na een volle dienst op zaterdagavond, vertrokken David van restaurant Rabelais in de Haan, zijn echtgenote Sarah en twee van zijn medewerkers (Jörn & Véronique) naar Nantes om België en de JRE te vertegenwoordigen op het europees concours "lauriers d'Or". Naast David, had België nog een deelnemer, namelijk Steve Deconinck van restaurant Comme chez Soi. Naast de belgen was er één fransman, één duitser, twee finnen en één zweed.

Na de gebruikelijke verbroedering tussen de deelnemers, begon maandag om 6u30 de wedstrijd voor de deelnemers. Zij moesten twee gerechten voorbereiden voor een uitgelezen jurypanel voorgezeten door Santi Santamaria van restaurant Can Fabes in Spanje (3 sterren in Michelin), bezieler van de de wedstrijd Jacques Thorel (2 sterren in Michelin) van l'auberge Bretonne, Jean Yves Guého (1 ster) van restaurant l'Atlantide te Nantes en nog enkele sterrenchefs van de regio uit Nantes. Ik bevond me dus zoals twee jaar geleden weer in goede compagnie om de gerechten te proeven :

- Zeebaars met kruiden op bord gedresseerd met saus en twee garnituren. Het gerecht moest vooraf worden gegaan door een koud hapje klaargemaakt uit een vooropgegeven produktenlijst.
- Nagerecht was op basis van Origine chocolade Tanzania of Cuba van Callebaut , sinaasappel en droge vruchten. Het nagerecht moest een warm element omvatten.

Na een gestresseerde wedstrijd (zie foto), en een analyse van alle plussen en minen, valt het verdict rond 18 uur. Jammer genoeg voor David en de JRE geen prijs, maar wel een verdienstelijke 4de plaats voor een eerste deelname. Proficiat David, en nogmaals bedankt Paul van restaurant Aneth en Franky van Hostellerie Saint-Nicolas voor de ondersteuning bij het opstellen van de gerechten.
Toch moesten we als belgen niet blozen, want Steve Deconinck behaalde de 2de plaats met mooi in detail verzorgde gerechten waar de hand van de huidige leerschool zeker in de terug te vinden was. Zweden ging met de eerste prijs lopen en Frankrijk behaalde de 3de plaats om het podium volledig te maken.

Nadat we de wedstrijd voor de 100ste keer herbespraken op de terugtocht naar het hotel, genoten we nog van een leuke uitstap in Nantes en een bezoek aan "Bubbles".

Voor foto's van de gerechten, klik op de blokje hiernaast.

5 jaar Lotusroot

In maart 2002 kondigden Jan & Caroline hun "California Inspired cuisine" aan. Een keuken gebaseerd op een eigen interpretatie van oosterse smaken en ingrediënten gecombineerd met californische invloeden.

5 jaar later, nodigen zij u uit hun openingsmenu te herontdekken, aangevuld met de hedendaagse technieken en evolutie die hun keuken heeft meegemaakt.

Hierbij het menu dat tot eind april 07 zal geserveerd worden :

- Aardappelblini met tomaten confit & bieslook beurre blanc

- Tonijn, rode wijn bieten emulsie & worteljus met cardemon, julienne van courgette geparfumeerd met witte truffelolie

- Zuid-oosters kokosnootmelk soep met kreeft & citroengras

- Lam met wilde pilaf rijst & vanille Merlot Demi-glace

- Gecarameliseerde appel met miso-ijs en shiso, crumble & caramel

Culinair spektakel in Barvaux

nog een artikel in Knack-weekend van 21 februari over een Jeunes Restaurant d'europe, nl le Cor de Chasse. Chef Mario Elias behoort tot de Waalse vertegenwoordigers van "het vernieuwde speel-koken". Zoals Pieter van Doveren terecht schrijft is hij een "bescheiden chef, die zonder bravoure te werk gaat. Hij brengt inventieve gerechten, gestoeld op klassieke basis, zonder overdrijvingen, met gebruik van nieuwe technieken en op een verrassende manier geserveerd. Gesterkt door het applaus, durft Mario zijn eigen naam sinds kort naar voren te brengen." Wij kunnen enkel beamen wat hierboven staat beschreven en jullie aanraden die hotel-restaurant te bezoeken voor het met culinaire sterren en koksmutsen zal overladen worden.

Gastronomische koopjes

Lunchen met wijn en koffie voor minder dan 50 euro in toprestaurants. Pieter van Doveren en William Assaert deden de test bij 10 gastronomische tempels in Belgie en geven hun bevindingen terug in Weekend Knack van 21 tot 28 februari. Ook twee jeunes restaurateurs d'Europe staan in de lijst : Apriori in Haaltert en Hostellerie Saint-Nicolas in Elverdinge-Ieper. Toch nog graag een citaat uit het inleidend artikel dat ons misschien wil aanzetten tot een kristische kijk op de brasserie"hupe". "De tien koopjeslunches die wij hebben getest, boden allemaal bijzonder veel voor onze lieve centen. Tegen zulke gunstige verhouding prijs/kwaliteit kan de beste brasserie, bistro of loungerestaurant niet concurreren." Nu moeten alleen de restaurantgasten hier nog van bewust worden. En ik bedoel niet dat men niet in een brasserie goed kan eten of bediend worden, maar de gastronomische restaurants worden soms te snel te duur bevonden, waardoor mensen soms niet eens de deur van het restaurant durven te openen. Jammer want zij missen hierdoor een uniek gastronomisch moment.

Op 23 maart aanstaande start de 3de editie over Slowfood waarbij smaak, kwaliteit, diversiteit en plezier centraal staat. Deze editie gaat door van 23 maart tot 25 maart te Namen en heeft tot doel een inzicht te geven over onze eetcultuur binnen twintig jaar. Hierbij zou de slow food beweging zeker centraal komen te staan.

De Jeunes restaurateurs zijn blij dat ook één van hun leden werd aangesproken, Christian baby Yumbi van restaurant RE-SOURCE, om aan de basis mee te werken van deze beweging in België.

Kookwedstrijd "Les lauriers d'Or" te Nantes

De Belgische afdeling van de Jeunes Restaurateurs d'Europe hebben hun kandidaat voor de komende wedstrijd "Les Lauriers d'Or" te Nantes gekozen. Voor de komende internationale kookwedstrijdop 18 & 19 maart aanstaande, zal David Deleys van restaurant Rabelais in De Haan de belgische kleuren verdedigen. Paul Hendrickx van restaurant Aneth, Eerste meesterkok van Belgie in 2003, en Franky Vanderhaeghe van restaurant Saint-Nicolas, winnaar van de concours Saisonnier in 2001, zullen David begeleiden in zijn voorbereidingen.
Op 5 maart wordt er nogmaals geoefend met echte juryleden. Interesse. Laat het ons weten en wij schrijven u in.

Een avondje UIT

Restaurant Aneth in Brugge in UIT magazine, het blad voor reis- en rijplezier van VTB-VAB.

In het artikel "Tête à Tête" over romantische restaurants in Vlaanderen - beschrijft Toni De Coninck zijn ervaringen in restaurant Aneth.

Hierbij een overzicht van zijn beoordeling :

Keuken : 5 vorken op 5
Bediening : 5 vorken op 5
Interieur : 4 vorken o 5

Zin in ook een romantische beleving in Brugge, aarzel dan niet in deze romantische maand, restaurant Aneth te bezoeken.

Der Feinschmecker

Duits toonaangevend culinair magazine ontdekt Brussel
& twee Jeunes Restaurateurs d'Europe.

In de oktober editie van "Der Feinschmecker", een duits culinair magazine worden 2 van onze Brusselse jeunes bejubelt om hun kwaliteit en vindingrijkheid. Restaurant Le Coriandre en Restaurant Re-Source.

Just Cooking

Kristof Coppens stelt zijn nieuw boek voor, en valt meteen in de prijzen.
"Best Chef book - Gourmand World Cookbook Awards".

Op maandag 4 december 2006, werd het boek Just Cooking van Kristof Coppens aan de pers voorgesteld tijdens een smaakvolle receptie waar verschillende ideeën uit het boek werd bereid.
Het boek geeft u een idee wat er leeft in de belgische avantgarde keuken zonder hierbij de basis te verloochenen.

Het boek van Kristof met teksten van Marc Declercq en foto's van Bart van Leuven is in de betere boekhandel verkrijgbaar à €40 of rechtstreeks in restaurant Apriori in een luxe -getekende uitgave door de chef à €50.