In maart 2002 kondigden Jan & Caroline hun "California Inspired cuisine" aan. Een keuken gebaseerd op een eigen interpretatie van oosterse smaken en ingrediënten gecombineerd met californische invloeden.
5 jaar later, nodigen zij u uit hun openingsmenu te herontdekken, aangevuld met de hedendaagse technieken en evolutie die hun keuken heeft meegemaakt.
Hierbij het menu dat tot eind april 07 zal geserveerd worden :
- Aardappelblini met tomaten confit & bieslook beurre blanc
- Tonijn, rode wijn bieten emulsie & worteljus met cardemon, julienne van courgette geparfumeerd met witte truffelolie
- Zuid-oosters kokosnootmelk soep met kreeft & citroengras
- Lam met wilde pilaf rijst & vanille Merlot Demi-glace
- Gecarameliseerde appel met miso-ijs en shiso, crumble & caramel
Posts
Geen opmerkingen:
Een reactie posten