Culinair spektakel in Barvaux

nog een artikel in Knack-weekend van 21 februari over een Jeunes Restaurant d'europe, nl le Cor de Chasse. Chef Mario Elias behoort tot de Waalse vertegenwoordigers van "het vernieuwde speel-koken". Zoals Pieter van Doveren terecht schrijft is hij een "bescheiden chef, die zonder bravoure te werk gaat. Hij brengt inventieve gerechten, gestoeld op klassieke basis, zonder overdrijvingen, met gebruik van nieuwe technieken en op een verrassende manier geserveerd. Gesterkt door het applaus, durft Mario zijn eigen naam sinds kort naar voren te brengen." Wij kunnen enkel beamen wat hierboven staat beschreven en jullie aanraden die hotel-restaurant te bezoeken voor het met culinaire sterren en koksmutsen zal overladen worden.

Gastronomische koopjes

Lunchen met wijn en koffie voor minder dan 50 euro in toprestaurants. Pieter van Doveren en William Assaert deden de test bij 10 gastronomische tempels in Belgie en geven hun bevindingen terug in Weekend Knack van 21 tot 28 februari. Ook twee jeunes restaurateurs d'Europe staan in de lijst : Apriori in Haaltert en Hostellerie Saint-Nicolas in Elverdinge-Ieper. Toch nog graag een citaat uit het inleidend artikel dat ons misschien wil aanzetten tot een kristische kijk op de brasserie"hupe". "De tien koopjeslunches die wij hebben getest, boden allemaal bijzonder veel voor onze lieve centen. Tegen zulke gunstige verhouding prijs/kwaliteit kan de beste brasserie, bistro of loungerestaurant niet concurreren." Nu moeten alleen de restaurantgasten hier nog van bewust worden. En ik bedoel niet dat men niet in een brasserie goed kan eten of bediend worden, maar de gastronomische restaurants worden soms te snel te duur bevonden, waardoor mensen soms niet eens de deur van het restaurant durven te openen. Jammer want zij missen hierdoor een uniek gastronomisch moment.

Op 23 maart aanstaande start de 3de editie over Slowfood waarbij smaak, kwaliteit, diversiteit en plezier centraal staat. Deze editie gaat door van 23 maart tot 25 maart te Namen en heeft tot doel een inzicht te geven over onze eetcultuur binnen twintig jaar. Hierbij zou de slow food beweging zeker centraal komen te staan.

De Jeunes restaurateurs zijn blij dat ook één van hun leden werd aangesproken, Christian baby Yumbi van restaurant RE-SOURCE, om aan de basis mee te werken van deze beweging in België.

Kookwedstrijd "Les lauriers d'Or" te Nantes

De Belgische afdeling van de Jeunes Restaurateurs d'Europe hebben hun kandidaat voor de komende wedstrijd "Les Lauriers d'Or" te Nantes gekozen. Voor de komende internationale kookwedstrijdop 18 & 19 maart aanstaande, zal David Deleys van restaurant Rabelais in De Haan de belgische kleuren verdedigen. Paul Hendrickx van restaurant Aneth, Eerste meesterkok van Belgie in 2003, en Franky Vanderhaeghe van restaurant Saint-Nicolas, winnaar van de concours Saisonnier in 2001, zullen David begeleiden in zijn voorbereidingen.
Op 5 maart wordt er nogmaals geoefend met echte juryleden. Interesse. Laat het ons weten en wij schrijven u in.

Een avondje UIT

Restaurant Aneth in Brugge in UIT magazine, het blad voor reis- en rijplezier van VTB-VAB.

In het artikel "Tête à Tête" over romantische restaurants in Vlaanderen - beschrijft Toni De Coninck zijn ervaringen in restaurant Aneth.

Hierbij een overzicht van zijn beoordeling :

Keuken : 5 vorken op 5
Bediening : 5 vorken op 5
Interieur : 4 vorken o 5

Zin in ook een romantische beleving in Brugge, aarzel dan niet in deze romantische maand, restaurant Aneth te bezoeken.

Der Feinschmecker

Duits toonaangevend culinair magazine ontdekt Brussel
& twee Jeunes Restaurateurs d'Europe.

In de oktober editie van "Der Feinschmecker", een duits culinair magazine worden 2 van onze Brusselse jeunes bejubelt om hun kwaliteit en vindingrijkheid. Restaurant Le Coriandre en Restaurant Re-Source.

Just Cooking

Kristof Coppens stelt zijn nieuw boek voor, en valt meteen in de prijzen.
"Best Chef book - Gourmand World Cookbook Awards".

Op maandag 4 december 2006, werd het boek Just Cooking van Kristof Coppens aan de pers voorgesteld tijdens een smaakvolle receptie waar verschillende ideeën uit het boek werd bereid.
Het boek geeft u een idee wat er leeft in de belgische avantgarde keuken zonder hierbij de basis te verloochenen.

Het boek van Kristof met teksten van Marc Declercq en foto's van Bart van Leuven is in de betere boekhandel verkrijgbaar à €40 of rechtstreeks in restaurant Apriori in een luxe -getekende uitgave door de chef à €50.