Lotus Root

Jan & Caroline hebben hun website herzien. En het ziet er "yummie" uit.

Maar waarom enkel surfen via internet. Reserveer gewoon en geniet van een uniek culinair evenement te Eke.

Daarnaast heeft Jan ook een eigen blog, met een eigen mengelmoes van engels en nederlands door mekaar, en uitstekende informatie over zijn visie over koken, smaken, .... en zoveel meer.

Vis van het jaar 2007

Roseane Barros da Silva van restaurant Aneth wint finale Nationale Horecawedstrijd"Rog, Vis van het jaar 2007"
19-11-2007
Voor de negentiende maal ging VLAM, Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing VZW, op zoek naar de professionele kok die het lekkerste en origineelste gerecht weet klaar te maken met de vis van het jaar, rog.Een vakjury maakte in oktober een voorselectie uit de ingestuurde recepten. Vijf finalisten werden weerhouden om live, in de demonstratiekeuken van Horeca Expo naar de titel van beste kok te dingen op 19 november.Dit waren:Tom De Four van brasserie-bierrestaurant De Heeren van Liedekercke in Denderleeuw;Max de Blick van restaurant De Kaai in Antwerpen;John Lenaerts van brasserie Escouzy in Booischoot;Michaël Mayerus van restaurant Le Sanglier des Ardennes in Durbuy;Roseane Barros da Silva van restaurant Aneth in Brugge.Het publiek kon de finalisten vanaf 13 u van dichtbij aan het werk zien. Een professionele jury voorgezeten door Guy Van Cauteren en samengesteld uit vertegenwoordigers van de belangrijkste Belgische restaurateursverenigingen, beoordeelde de prestaties. Het betreft de Meesterkoks van België, de Jeunes Restaurateurs d'Europe, Les Disciples d'Escoffier, de Orde der 33 Meesterkoks van België, de Vlaamse Broederschap van Keukenmeesters, Etapes du Bon Goût en Traditions & Qualité.De winnaar ontving: de 'Vis van het jaar'-trofee ontworpen door kunstenaar Tuur De Rijbel, een cheque ter waarde van € 1.250, een dinerkaart voor twee personen bij Hof van Cleve in Kruishoutem, een waardebon van € 250 van Flanders Expo, te besteden bij het ISPC en ten slotte een reportage van één pagina in het culinaire magazine Ambiance. Bovendien organiseert VLAM in het winnend restaurant een persdiner ter waarde van € 750.De laureaten ontvingen elk: een 'Vis van het jaar'-diploma, een dinerkaart voor twee personen in een gastronomisch restaurant. De vermelding in Ambiance ontbreekt ook hier niet.
Roseane Barros da Silva won de wedstrijd met het recept "Rog opgevuld met girollen, cantharellen en varkensoor, Havanaroom, Lardo di Clemente en krokante zuurdesem". U kunt het winnend recept downloaden op http://www.pers.vlam.be/.
http://pers.vlam.be/news/files/Rosy2007.docbron: vlam.be

artikel gedownload van blog Lotusroot.

De 80 beste restaurants van Vlaanderen & Brussel voor 2008

Nu de nieuwe culinaire gidsen in de toonbanken liggen, heeft Het Nieuwsblad een lijst opgesteld met daarin de 80 beste restaurants van Vlaanderen & Brussel voor 2008. Niets verkeerd met die lijst behalve dat het restaurant 't Overhamme niet in Hamme is gelegen maar in Aalst en wel degelijk een ster heeft sinds 2006 en zich dus een stukje hoger staat op de lijst. Je vindt er ook volgende JRE - Saint Nicolas, Aneth, Hostellerie Vivendum, Jardin Tropical, Apriori en 't Truffeltje.

Het leuke aan zo'n lijst zijn de verschillende interpretatie van de gidsen. Ook de opsteller van deze lijst, André Peeters, heeft hierbij enkele leuke vaststellingen.
Maar laten we kort zijn : Michelin gaat vaker eten in al zijn restaurants die opgenomen zijn in hun gids dan de andere in de lijst, Gault Millau & Delta. Bij Lemaire is het simpel : je moet ze uitnodigen als restaurateur om in de gids vermeld te worden. De rest van het verhaal vul je zelf maar in !
Misschien een idee voor deze gidsen : Waarom niet de datum of jaartal van hun laatste bezoek vermelden. Dit geeft een juister beeld voor de lezer, en zo zullen ze beter begrijpen waarom dit restaurant beter of slechter scoort dan vermeldt.

Gastronomie van bij ons

Indien jullie nog iets zoeken voor de eindejaarsfeesten zijn er natuurlijk nog de kookboeken van de jre leden zoasl Just Cooking met Kristof Coppens van restaurant Apriori of 10 X Christophe van restaurant Jardin Tropical.


Er eveneens een nieuw boek uit waar enkele leden hebben aan meegewerkt met de ronkende titel "Gastronomie van bij ons". Het boek is opgemaakt door Frans Van Meeuwen, misschien bekend uit zijn tijd met Leventi & het foodieblad Saisonnier.

Volgende leden werkte mee aan het oeuvre : Re-Source, Vin Perdu, De Fakkels, Hostellerie Saint-Nicolas, Culinair en Château de Strainchamps.

U kunt het boeken bestellen op het volgend email adres : frans@fransvanmeeuwen.net.

We geven jullie ook nog mee dat er een speciaal boek is voor foodie's onder jullie van San van restaurant l'air du Temps. Hier heeft u direct twee topboeken voor de prijs van één, alsook achtergrond informatie over de evolutie van een sommelier naar een topkok. San & Carine zijn geen JRE's maar wanneer een belgische kok zo'n boek maakt, vinden we dat er best over gesproken mag worden. Voor zij die niet akkoord zijn, commentaar is altijd welkom.