Cryo Cooking met Kristof Coppens

Kristof Coppens van Apriori staat er weer. 

Ditmaal met een nieuw veelbelovend boek in eigen uitgave dat gaat over Cryo Cooking, of het gebruik van cryogene gassen in de hedendaagse keuken.

Cryo Cooking is vanaf heden te koop via de site van Apriori, of in het restaurant.

www.a-priori.be

Tekst werd geschreven door Toni De Coninck (Uit Magazine), fotografie door Tom Swyns, ontwerp aan de hand van Steven Theunis.  Het boek is verkrijgbaar vanaf 15 november in soft cover en zal 49.95 euro kosten. Het telt 160 bladzijden en brengt een 50 tal uiteenlopende Cryo-technieken.

Kristof lichtte reeds een tip van de sluier op op Horeca Life, waar hij aantoonde hoe het Cryo Cooking een andere dimensie aan textuur en gerecht brengt.