Elf jonge chef-koks uit verschillende continenten namen deel aan de prestigieuze San Pellegrino Cooking Cup in Venetië. De wedstrijd, jaarlijks georganiseerd op de wateren van Canal Grande en Lido di Venezia, koppelt een zeilregatta aan een kookwedstrijd dat tegelijkertijd plaatsvindt in de kombuis van de deelnemende zeiljachten.
De chefs dienden binnen het tijdsbestek van de regatta en in de beperkte ruimte van de boten originele gerechten te bereiden. Gaëtan Collin, lid van de Jeunes Restaurateurs d’Europe en op 32-jarige leeftijd al eigenaar van het restaurant Jaloa in Brussel, eindigde met zijn visschotel en twee warme en koude bereidingen (zeebaars, m’hamsa van couscous, espuma met mandelen en algen – King crab met krokante prei, kaviaar van haring) op een mooie tweede plaats.
Christopher Keung, chef van Bo Innovation in Hong Kong, werd bekroond tot 'Young Chef of the Year'. Hij won ook de 'People Choice Award', de prijs van de genodigden die de gerechten konden proeven, en de 'S.Pellegrino Inside the Cooking Award' een competitie in de competitie die de beste combinatie 'Sailing & Cooking' beloont.
Met zijn tweede plaats is Colin de beste Europese chef, vóór een Duitser en de Zwitser.
Artikel overgenomen van David Bitoune- Weekend Knack
Posts
